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保鲜水果,富氢水泡一泡更保鲜

文章来源:氢思语编辑:氢脉医疗浏览:138时间:2020-08-04 10:19
富氢水机生产商
树上的水果采摘后仍然是一个有机的生命体,还会和正常情况下进行休眠、水分蒸发、呼吸作用等复杂的生命活动,仍维持消耗氧气、排出二氧化碳和甲烷等的新陈代谢。水果新陈代谢是糖酵解、三羧酸循环和电子传递链等系列酶促反应的复杂过程。这些活动都与水果保鲜密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命,其中影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的外界因素主要是温度、气体成分、湿度。关于水果保鲜领域中保鲜剂、保鲜膜、保鲜包装的研究较多,而且研究方向逐渐向材料学、食品化学、有机化学、遗传生物学、机械工程学等诸多领域发展。
氢气作为一种生物抗氧化物质,作为一种对多种氧化损伤有预防保护作用的气体,研究其对水果保鲜的作用,可从两个角度解释。一是氢气可以作为隔离氧气的保存气体,二是本身作为减少氧化损伤的直接还原剂。当然氢气也具有诱导活体生物组织自身抗氧化能力的作用,这种作用更有价值,因为可以短时期内获得较长时间的保鲜效果。最新这一研究就是根据这个逻辑开展的,分析了富氢水对荔枝的保鲜效果,并从荔枝组织自身抗氧化能力角度进行了机制分析。
荔枝虽然好吃,但保鲜是个痛点,货架寿命很短,大约只有2-6天。果皮颜色褐变是营养价值下降的主要原因,决定了从树上采摘后荔枝的市场价值和保质期。因此,有必要发展延缓荔枝果皮颜色褐变的保鲜技术。
根据采后贮藏过程中抗氧化系统的变化,荔枝果皮颜色褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两类。为了延缓果皮颜色褐变,人们研制了许多防腐剂来延长果皮颜色褐变。如苹果多酚处理可增强抗氧化酶荔枝的活性及非酶抗氧化能力。也有人使用对氨基水杨酸钠,发现可增加了荔枝超氧化物歧化酶(SOD)、CAT和GPX的活性。两者都可能有利于清除反应氧(ROS),保持膜的完整性,延长货架寿命荔枝果实。纯氧处理可显著提高抗氧化酶的活性荔枝果实的活性,有助于降低脂质过氧化,维持细胞膜完整,提高荔枝果实的商业价值。但由于成本高,技术复杂程序、安全性和加工效果,这种方法没有直接应用于保存技术。
氢气具有非常强的生物抗氧化作用,氢气和氢水制备简单,通过富氢水机电解就可获得,经济性强,如果保存效果好,非常有利于推广应用。过去有学者将氢气保鲜应用于猕猴桃,但没有关于荔枝保鲜技术的研究。
氢水用于水果保鲜,也曾经用于白奶酪的保鲜,道理大概接近,最近来自我中国南海岛上的一项学术研究论文报道,用氢水处理荔枝,在25度室温下保存,结果能显著延迟荔枝果皮颜色的褐变,保持了荔枝果实的总可溶性固形物。
通过测定25种抗氧化系统相关性状,评价氢水对果皮颜色褐变过程中抗氧化系统的影响。对果皮果实中各种抗氧化系统指标测定发现,氢水处理后整个存储过程的SOD、谷胱甘肽、单脱氢抗坏血酸还原酶、多酚氧化酶和总黄酮类化合物活性更高。在氢水处理后第一天,过氧化氢、过氧化氢酶、还原谷胱甘肽、抗坏血酸盐氧化酶和总酚类都显著升高。氢水处理1天后期阶段,抗坏血酸盐过氧化物酶、总花青素、谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶均明显升高。氢水诱导荔枝果实内源性抗氧化系统,可能是氢水增强了荔枝果皮的抗氧化能力,延缓了果皮颜色的褐变。
富氢水机生产商,富氢水保鲜水果
图 左边图不使用氢气,右边图使用氢气,效果比较,发生变化的分子基础。
重点:使用氢水泡一泡,荔枝保鲜更有效,氢气不能长时间维持在荔枝果实内,为什么会产生如此好的保鲜效果,原来是荔枝自己发生了改变,荔枝自己抗氧化能力提高了,有研究结果为证。记得下次买了荔枝,先用氢水泡一下,这样可以让你的妃子笑的更灿烂。
吸氢气有什么作用呢?
 
消除毒性的自由基,抗氧化,促进代谢,缓解疲劳,提升免疫力,预防癌变,身体排毒,消除炎症,淡化肌肤皱纹,延缓衰老,美白护肤,清除色斑,改善睡眠,提高记忆力,增强体质。
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